Gjithçka që duhet të dini për përgatitjen e kaneloneve, një recetë e pasur me mish të grirë, djathë dhe truket e kuzhinierëve me përvojë për ta bërë këtë specialitet italian të pandryshueshëm në shije
Çfarë janë kanelonët?
Fjala “kaneloni” vjen nga termi italian cannello, që do të thotë “tub” ose “gyp”. Kanelonët janë cilindra të mëdhenj paste të mbushur me një përzierje të shijshme, të pjekur në sos dhe të mbuluar me djathë.
Ky është një vakt i përkryer familjar, i pasur, i ngopshëm dhe që mund të përshtatet lehtësisht sipas shijeve personale.
Si të përgatiten kanelonët me mish të grirë dhe djathë
Një recetë e provuar, e lehtë dhe e garantuar! Kjo sasi është e mjaftueshme për katër persona, transmeton Telegrafi.
Përbërësit për mbushjen:
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 qepë e vogël, e grirë imët
- 2 thelpinj hudhre, të shtypur
- 500 g mish viçi i grirë
- 1 lugë çaji rigon i tharë
- 1 lugë çaji kripë
- ½ lugë çaji piper i zi
- 250 g (1 filxhan) rikotë
- 1 filxhan djathë mocarela i grirë
- ½ filxhan parmezan i grirë
- 1 vezë, e rrahur lehtë
- Një grusht majdanoz i freskët, i grirë
- 12 tuba kanelonësh (të thatë ose të freskët)
Përbërësit për salcën:
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 2 thelpinj hudhre, të shtypur
- 800 g (2 konserva) domate të grira
- 1 lugë çaji sheqer
- Kripë dhe piper sipas shijes
- Një grusht borzilok i freskët (ose 1 lugë çaji i tharë)
Përbërësit për shtresën e sipërme:
- 1 filxhan djathë sipas dëshirës, i grirë (mocarela, edamer, etj.)
- ¼ filxhan parmezan
Përgatitja hap pas hapi
- Mbushja me mish të grirë
Në një tigan të madh ngrohni vajin e ullirit në temperaturë mesatare.
Skuqni qepën derisa të zbutet (rreth 5 minuta), pastaj shtoni hudhrën dhe vazhdoni edhe për një minutë.
Shtoni mishin e grirë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe.
Erëzoni me rigon, kripë dhe piper. Lëreni të ftohet pak.
Në një enë tjetër përzieni rikotën, mocarelën, parmezanin, vezën dhe majdanozin.
Shtoni mishin e ftohur dhe përziejeni butë derisa të bashkohet masa.
- Përgatitja e salcës së domateve
Në një tenxhere të vogël ngrohni vajin e ullirit.
Shtoni hudhrën dhe lëreni derisa të lëshojë aromë, pa u djegur.
Pastaj shtoni domatet e grira, sheqerin, kripën dhe piperin.
Ziejini në zjarr të ulët për 15–20 minuta, duke përzier herë pas here.
Në fund shtoni borzilokun dhe përziejeni.
- Mbushja dhe radhitja e kaneloneve
Ngrohni furrën në 180°C.
Në një tavë pjekjeje hidhni pak salcë dhe përhapeni në fundin e tavës.
Mbushni çdo tub kaneloni me përzierjen e mishit (mund të përdorni një qese pastiçerie ose një qese plastike për ngrirje me cep të prerë).
Radhitini kanelonët në tavë, njëri pranë tjetrit.
Mbuloni me pjesën tjetër të salcës dhe spërkatni me djathin e grirë dhe parmezanin.
Mbuloni tavën me letër alumini dhe piqni për 30 minuta.
Hiqni letrën dhe piqni edhe 10–15 minuta të tjera, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe djathi të shkrihet plotësisht.
Këshillat e kuzhinierëve italianë për sukses të plotë
- Nuk keni qese kuzhine? Përdorni një qese ngrirjeje dhe priteni njërin cep.
- Kanelonët mund t’i përgatisni një ditë më parë dhe t’i mbani në frigorifer para pjekjes.
- Pasi të jenë pjekur, mund t’i ruani në frigorifer deri në 3 ditë.
- Për ngrirje: përgatitini deri në fazën para pjekjes, mbështillini mirë dhe futini në ngrirje.
- Mund të qëndrojnë të ngrirë deri në 2 muaj.
- Kur t’i gatuani, futini direkt në furrë, vetëm zgjatni pjekjen me rreth 15 minuta.
- Kanelonët e gatuar mund të ngrohen si në furrë, ashtu edhe në mikrovalë.
Një recetë klasike italiane që kombinon shijen, aromën dhe thjeshtësinë – kanelonët me mish dhe djathë janë gjithmonë një zgjidhje perfekte për një drekë të ngrohtë familjare. /Telegrafi/